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每年的年夜饭桌上，我家最不能少的一道菜便是“梅菜扣肉”，这道经典的特SE菜，是我家人都比较喜欢吃的，平常觉得它的做法比较繁琐，所以也很少做。一般都是在年夜饭桌上才会有它的出现，不过一般一做，就会做很多，然后再将其抽真空，好便于保存起来。

其实相对来说梅菜扣肉的步骤虽说比较多，但却比较易上手，在做梅菜扣肉的时候，直接下锅煮当然是不对的，而有的人会先焯水，有的人是先泡水，其实只有用了正确的方法做，五花肉才会更加焦香软糯好吃。

制作梅菜扣肉需要用到的食材有：五花肉，食盐，料酒，葱，姜，梅菜，蜂蜜，蒜末，小米辣，生抽，老抽。

步骤一：在肉的表皮有很多猪MAO的残留，这时需要把猪皮放到锅底上进行熨烫，全部烫糊，并用清水将其刮洗干净

步骤二：起锅烧水，锅中加入小半锅清水，把五花肉放入清水中，再加入适量葱段和姜片，两大勺的料酒去腥。