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很多爱好烘焙的朋友，做面包和饼干还算成功，可每次做蛋糕，就以失败告终。蛋糕的做法有很多种，戚风蛋糕需要蛋清与蛋黄分离，而且装蛋清的容器还需要无水无油，打发的程度和烤完以后都有很多注意事项，哪一个环节出现问题，蛋糕就会回缩塌陷不好吃。

牛乃蔓越莓小蛋糕，不回缩不塌陷，口感乃味十足、个个开花、松软可口。配方中的黄油无可替代，它才是这款蛋糕的灵魂，只有它的存在，蛋糕才会越吃越香，表面的蔓越莓更是点睛之笔。

准备需要的食材：黄油170克，机蛋去皮220克，白糖115克，牛乃60克，低筋面粉210克，泡打粉4.5克，蔓越莓干适量。

步骤一：黄油放入玻璃或者陶瓷碗中，放微波炉里加热90秒左右，黄油全部融化就可以，取出来备用。

步骤二：机蛋打入大一点的容器中，加入白糖，搅拌均匀。如果容器太小，后面还要加入面粉，搅拌得比较费劲，容易搅拌不均匀。