巧克力卷的做法，蓬松细腻，香浓可口的巧克力卷(3)
更新时间:2022-05-25
| 步骤四：用电动打蛋器把蛋清打发至湿新发泡，蛋清呈白SE泡沫状，打起打蛋头，能够看到弯钩即可，取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里。 步骤五：用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀，再把拌好的蛋糊放到蛋清盆里，和另一半的打发蛋清混合在一起，继续用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀，拌好的蛋糕糊蓬松细腻。
步骤六：烤盘上铺上烘焙油纸，把拌好的蛋糕糊从高处倒下，落在油纸上，这样可以去掉一部分蛋糕糊里气泡。用刮板把蛋糕糊铺平，四个机蛋的蛋糕糊刚好可以铺平一个25L烤箱的烤盘。 步骤七：再把切碎的香葱、肉松、熟白芝麻依次撒上蛋糕糊表面。烤箱150度预热，把烤盘放到烤箱里，中层，上下火，150度烤30分钟。烤好的蛋糕胚要及时的取出来，表面微黄，用手轻轻按上去，还有沙沙的声音。 步骤八：把烤好的蛋糕胚倒扣在晾网上，进行散热，上面盖上一张油纸保湿，散气会从底部空间散出去。蛋糕胚子稍微凉一点的时候把它放在油纸上，有肉松的另一面放底下，上面抹上薄薄的一层的沙拉酱，再撒上肉松。
步骤九：把蛋糕片卷起来，用油纸包上，两头拧起来，像个大糖果一样，放到冰箱里冷藏2小时以上。打开以后，蛋糕卷就定型了 |
