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步骤三：可以换为6档搅拌，四五分钟后检查面团状态，虽是中筋面粉，也揉出薄膜了，面团揉至扩展阶段，如图，面团有光泽，收圆，盖好，进行发酵。

（发酵箱28-30度，大约发酵40分钟左右，发好图片忘拍了，室温发酵以面团状态为准）

步骤四：紫薯和芋头去皮切片蒸熟后，加入适量炼Ru拌匀后，搓圆，每个约18克。

步骤五：发酵好的面团，手指扎在面团中，伸出手指后，不回缩。面团发酵后需要再次揉搓排气，分成等份，每个面团大约50克，可制作23份，也可以分为18份，盖上保鲜膜醒10-15分钟。

步骤六：取一个面剂，擀开或用手压扁，放上紫薯香芋馅。面团超级软，随手拉一拉边缘都拉开了，免擀。

步骤七：收口后放于烤盘上，再次醒发15分钟，这里放于发酵箱内醒发，也可以放于烤箱内醒发，二次发酵大约1.5倍大。

烤箱预热，上下火200度，后调至上下火180度烤18分钟。烤饼上放一层油纸，再压上同等大小的烤盘。如果没有同等大小烤盘，可以用下火烤制，烤一半时间后翻面继续烤制即可。