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步骤八：乃油，准备280克淡乃油，淡乃油要冰箱冷藏过的，加入28克砂糖，打蛋器高速打发，打发到硬挺，纹络清晰。打发的乃油分出80克留做虎皮，剩下的用作基础蛋糕卷。

步骤九：基础蛋糕皮冷却彻底，整体翻过来，让底部朝上，底部的油纸拿起来，用锯刀在前后两端切一个小斜坡方便收口，在蛋糕皮上面均匀地抹上200克乃油，靠近身体一侧抹得厚一点。

步骤十：下面的油纸一端卷在擀面杖上面，提起擀面杖，借助擀面杖的劲儿，把蛋糕卷一口气卷起来。虎皮拿出来，也倒扣让虎皮向下，表面抹80克乃油。

步骤十一：把冷藏定型的基础蛋糕卷拿出来放在虎皮靠近身体一端，慢慢向前卷起来，卷好之后，轻轻压实，虎皮蛋糕卷就卷好了。

放在油纸上，两端像卷糖果那样卷起来拧紧，放冰箱冷藏半个小时以上让乃油定型。切成小块就好啦，看着非常的好看呢，吃着香甜可口，十分好吃呢。

虎皮蛋糕可谓是一款经典老蛋糕了，蛋糕的外皮经过烘烤会出现深浅不一的纹路，类似老虎的外皮，因此取名为“虎皮”。