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步骤五：接着把蛋液倒进去搅拌均匀，因为花生酱里是有油产生的，所以我把蛋黄液分次加进去，这样更容易混合。

步骤六：然后加入40g中筋面粉和2g的小苏打，用刮刀搅拌到无干粉状态，不用过度搅拌，以防面粉起筋。

步骤七：再用手抓匀，成较为细腻的面团，烤盘上铺上一层油纸，然后揪出大小均匀的面团用掌心团成一个个小团子，放上烤盘。

步骤八：用叉子压出菱格形的纹路，或者大拇指压出一个凹槽，按一颗坚果进去，然后放入烤箱160度烤20分钟，就OK了，可以静等出炉了。

放凉的曲奇饼干就已经很酥脆了，装进密封罐里可以保存3~5天。加入花生酱和杏仁片的曲奇，浓郁的香气，酥脆的口感，喝一杯牛乃，吃一口曲奇，吃着真是美滋滋。