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步骤三：然后再将新鲜的猪肉洗净，再切成丝，这里尖椒也切成丝。下面准备炒制了，将炒锅洗净烧热，锅加油烧热，先下入茄条煸炒，然后将茄条炒制稍变软，盛出待用。

步骤四：用锅中的底油，然后再下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒。炒制肉丝颜SE变白，再淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上SE。

步骤五：然后再下入茄条，将其翻炒均匀，里面加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

步骤六：将其加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁变得粘稠，然后关火，盛出装盘。

这样一道好吃的尖椒茄子炒肉就制作好啦，味道非常的棒，喜欢辣就放上几颗小米椒或者是泡椒，味道很不一样哦。

茄子不吸油，那就得先将其蒸制，或者是煮熟，还有就是上面的盐水泡制的方法。所以买了茄子的朋友，赶紧试试吧，这样的方法很实用哦。