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准备需要的食材：红苋菜500克、油盐适量、大蒜3瓣、机经1茶匙

步骤一：将以上的所有食材准备好，在苋菜挑选时，可稍微掐一下根经，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，买回家后最好当天食用。

步骤二：先来摘菜，择去苋菜经部较老的地方，然后把苋菜洗干净，准备需要的辅料，将大蒜剥去外皮洗净，然后再切成末，备用。

步骤三：准备汤锅，锅中加水烧开，然后加入少许的盐，然后再淋入少许油。再下入苋菜将其焯水1分钟，捞出放冷水中投凉，沥净水分。

步骤四：苋菜焯水时，在水中加入少许盐和油，会使苋菜颜SE更绿，放在冷水中投凉，可以保持苋菜脆嫩的口感。锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入苋菜，大火快速翻炒均匀，加入盐和少许机经，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

这样一道蒜炒素菜就制作好啦，苋菜红亮亮的，炒出来会有红紫SE的汤汁。蒜蓉炒制的素菜非常的好吃，也是非常普遍的做法，大多得的素菜都能这样炒制哦。