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立夏是万物疯狂生长的起点，会有大量的新鲜蔬菜和水果上市，当季菜无论是口感、味道还是营养都是最好的。夏季一到不管是蔬菜还是水果，都会出来很多，今天我们就来制作一道不一样的茄子吧。

准备需要的食材：紫茄子、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、香醋、食盐、淀粉、香菜。

步骤一：将以上的食材准备好，然后准备新鲜的紫茄子，记得不用去皮，用水洗净后去掉籽，切成粗粗的长条，然后切成薄的。

步骤二：不过茄子要给去籽了，这里将其给切成长条。然后把茄子条给放进淡盐水里，将其浸泡5分钟。这样茄子就不那么吸油。这茄子泡好后捞出沥干水分，表面不能有太多水，不然不利于下一步草作。