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步骤三：重新烧开一锅水（水量800毫升），下入豆腐条煮5分钟。放入荠菜碎、香菇片再煮2分钟。

步骤四：加入水淀粉勾芡，撒入盐，淋麻油调味即可。

将荠菜焯水，能去除草酸和表面的污染物残留；焯水的时候加入1勺油，能保持荠菜翠绿的颜SE。豆腐可以换成盒装的内酯豆腐，口感会更加细腻。

芥菜可不止这样煲汤呢，可以说煲汤是芥菜最简单的做法哦，吃着味道非常的不错。用来做包子也是同样的美味呢。

用荠菜作包子馅，一定得先放开水中焯烫几秒钟至变SE，捞出挤干水分再用。这样既去除了草酸，去了涩感，还有一个更大的优点，就是会始终保持翠绿不变SE，甭管再怎么蒸，掰开的包子都是翠绿的。

准备需要的食材，包子皮：面粉220克，水110克，酵母粉2克。包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。