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春天的荠菜最为鲜嫩，可拌可炒，跟豆腐一起煮汤，碧绿脆嫩不褪SE，入口清淡不寡味。荠菜是一种小野菜，吃口清香鲜美，无论是做汤还是包馄饨都是最佳选择，荠菜豆腐羹家常快手菜，味道可不一般呢。

豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用，配以清热、止血、凉血、降压的荠菜做成汤，营养丰富、清香扑鼻，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，清香四溢，清淡可口，鲜美无比，价廉物美的大众菜。

准备需要的食材：荠菜300克，嫩豆腐300克，鲜香菇2朵，盐1/2茶匙，水淀粉20克，麻油10毫升。

步骤一：荠菜择去老叶，用清水冲洗干净，沥干。锅中加入1000毫升清水，大火煮开后下入荠菜焯熟。

步骤二：捞出荠菜晾凉，切碎备用，嫩豆腐冲洗净，切成小拇指粗细的条。香菇洗净，切去老根，切成薄片。