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古早味代表着古味、老字号，在物资匮乏的年代，人们依靠智慧用最简单的食材做出的口感完美、受大众欢迎的食物，而闻名全世界的古早味来源于闽南、台一带，尤其是久负盛名的台美食。在泉州还有一种叫法叫“机蛋糕”。近年来，似乎所有的网红美食都来自于台，尤其是火爆美食界的古早味蛋糕。跟戚风蛋糕不同，古早味蛋糕柔软的像云朵一样，口感轻盈，入口即化。

准备食材

机蛋9个，100克纯牛乃，120克玉米油（也可以用食用油），140克低筋面粉，100克白砂糖

制作过程

1.所有需要的食材用电子秤称好备用，准备2个无水无油的大盆，蛋清蛋黄分时尚。蛋黄中加入100克纯牛乃，搅拌均匀

2.低筋面粉过筛网后做出来的蛋糕会更加细腻，100克玉米油倒入小锅中加热，注意看状态，看到油面冒小泡泡时赶紧离火，倒入面粉中，快速搅匀。烫面是古早味蛋糕的一个特点。