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对于老年人来说，应该多吃一些清淡的食物，平时以凉拌、清炒、清蒸的烹饪方式最好。香菇酿鹌鹑蛋，简单蒸一蒸就出锅，清淡又鲜美，营养还很丰富，有利于健康。

【小贴士】

鹌鹑蛋和香菇搭配，可以说营养翻倍。香菇的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，包括18种氨基酸，其中经氨酸和赖氨酸含量高，可提高脑细胞活力，有助于增强智力和记忆力。同时，香菇还含有维生素D，可以促进钙的吸收，让老年人的腿脚好，预防骨质疏松。

而且香菇含有丰富的不饱和脂肪酸，其中其中亚油酸、油酸含量高达90%以上，都是人体所必需的脂肪酸，能降血脂，降胆固醇，对老年人的身体有益，所以要把香菇和鹌鹑蛋搭配。