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玉米直接冷冻，和煮熟后再冷冻，有什么区别呢？看似差不多，结果差很多。

如果直接冷冻，玉米的水分会不断流失，冷冻的时间长了，口感就会发干，没那么新鲜了。但煮熟后冷冻，可以锁住玉米的水分，长久保持新鲜，颗粒饱满，也不会变味。

详细做法

1、首先我们要购买一些新鲜的玉米，记住一定不要买剥好的玉米棒子，要选择带外皮的完整玉米。外皮能够起到保护作用，防止玉米受损，还能锁住鲜味和水分。扒开外皮看一看玉米粒，如果非常饱满，就可以了。

2、把玉米的外皮剥掉几层，留下2层就可以了。准备一锅清水，大火烧开，加入一勺食盐、一勺碱面（就是食用碱），放入玉米，中小火煮10分钟即可。

3、捞出煮好的玉米，沥干水分。准备一些保鲜膜、保鲜袋，等玉米都完全晾凉后，每个先包上一层保鲜膜，再按顿装进保鲜袋里，平时我一袋放3个，一次拿一袋就行了，很方便。

4、把保鲜袋放进冰箱里冷冻起来，就不用管了，放1年都没问题。吃的时候拿出来，不用解冻，直接放进开水锅里再煮10分钟，就可以吃了，和刚买的玉米一样新鲜。

【技巧总结】

保存玉米，不能直接冷冻，要先煮后冻，这样口感才新鲜。煮的时候，要加食盐、碱面，玉米更甜更糯。煮熟的玉米要晾凉后再裹保鲜膜，不然有水汽，会让玉米坏掉。