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4.将煎好的荷包蛋舀出后，锅烧热，加入适量的花生油，放入鲫鱼煎至两面焦黄，鱼煎黄后撒上姜片。

5.接着倒入米酒，这样香气瞬间机发，从而达到去腥提鲜的效果。

6.加入适量的开水，大火再次烧开后，撇掉表面的泡沫。