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食材清单：黄骨鱼3条，香葱若干根，红辣椒1/3根，生姜10克，食盐少许，料酒1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，面粉和橄榄油各适量。Ps：面粉是用来清洗黄骨鱼表面的黏液和杂质。

做法与步骤：

1.购买黄骨鱼的时候，请卖鱼老板帮忙把鱼宰杀好，将鱼里面的内脏清理去掉，然后打包带回家里，接着往黄骨鱼中加入面粉抓拌均匀，抓洗两三分钟后，再用清水将黄骨鱼淘洗干净，最后控干水，就可以进行烹饪了。Ps：面粉具有很强的吸附作用，可以把黄骨鱼表面的黏液，还有一些杂质吸附掉；经过这样清洗处理过的黄骨鱼，特别干净，味道也不腥。

2.在黄骨鱼的表面涂上一层料酒去腥，再涂上一层食盐入底味，按摩均匀后，腌制10分钟左右。

3.将香葱的头和葱白部分切成段，垫至蒸盘底部，再摆上处理好的黄骨鱼，再切几块生姜片放到鱼身上。