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4.油烧好之后关火不要动，计时晾凉2分钟。取一个干净无水的小碗，将油倒出。一定要保证碗中无水，不然油会飞溅，注意安全。

5.将热油倒入碗中后再晾凉约1分钟左右，油温大约有100多度。这时倒入三分之一辣椒面，用无水的勺子稍微搅拌一下，这个时候辣椒面在油温的机发下就会出很浓的香味了。