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说到这里，小西又产生了疑问，既然烤红薯不会致癌，那么，蒸红薯就能“抗癌”的说法是不是也是假的呢？说它抗癌，有依据吗？

医生说，民间流传有一些“抗癌食物排行榜”，而红薯总是排在比较靠前的位置，主要是因为有一项跟踪调查显示，经常吃红薯对于“抗癌”有所帮助。可实际上这只是一项“跟踪调查”，调查的范围也很有限，得出的结论未必准确。

后来有科学家分析了红薯的成分，找到了一些红薯抗癌的“证据”：其所含的维生素A、维生素C等物质可以抑制DNA损伤，胡萝卜素能增强人体免疫力，达到抗癌的效果；红薯中还含有大量膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动、预防便秘，有一定预防直肠癌的功效。

但医生指出，和丙烯酰胺类物质会致癌一样，红薯的“抗癌”实验也是在动物身上进行的，在人体内能否达到类似的效果，实际上还没有确凿的证据可以证实，我们只能说红薯有可能有“抗癌”的效果。

抛开“抗癌”这一点，红薯是一种营养齐全而丰富的食品倒是一个不争的事实。以蛋白质含量为例，红薯是等量大米的7倍，以胡萝卜素为例，红薯是等量胡萝卜的3.5倍，其他维生素、微量元素的含量也比较高，能够增强人体的抗病能力。

医生还说，红薯中的绿原酸可以抑制黑SE素的产生，简单来说，就是能够预防雀斑、老年斑的产生，具有一定的抗老效果。另外，红薯中含有比较多的元素，这种元素有利于预防高血压的产生。

但是，就算红薯有千般好，也不代表着我们能够敞开了吃红薯。医生说，吃红薯一定要注意方法和控制食用量，敞开了吃很容易造成不适，或者是影响身体健康。

首先，是我们最为直观感受，那就是很多人吃完红薯之后总会打嗝、放批，感到肠胃有点“胀气”，不仅难受，还不雅观，这主要是红薯中的氧化酶会让胃肠道产生大量二氧化碳，这些气体要排出体外，自然只能通过打嗝、放批这些方式了。

其次，红薯含有大量糖分，吃得太多可能会导致胃酸分泌过多，导致人产生“烧心”感，或者“吐酸水”，也会让人感到不适，还可能引起食衣不振、消化不良等问题。