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广西北海银滩边海鲜餐厅的地道出品:福建本地菜,没人吃(2)

蒸沙虫:曾经在东兴和防城港逛过海边的农贸市场,知道这东西在北部湾市场上有多常见,也知道这种虫子价格不菲。脆嫩爽口是这种海鲜最大的特点。福建一般白灼后蘸味碟。

星鳗干:逛海边城市,干货店是一大风景,但是我劝游客最好别买,因为买回去绝大多数人是处理不好的,纯粹浪费银子。这道鳗鱼干的做法显然是下酒用的,本来肉质就硬,油炸后收缩得更紧实,吃起来很费劲。可能是我受先入为主印象的影响,总觉得也许先蒸软后再炸比较合理。

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