土豆泥、雪花牛排、蘑菇浓汤都是藏脂高手(3)
更新时间:2022-06-03
| 支招：让厨师将沙拉酱单独放小碟里，你可以自己决定放多少；或者干脆让对方别用沙拉酱，改成蒜醋汁，做成中式大拌菜，如果厨师乐意。 浓汤
很多人都喜欢喝西餐厅的汤，比如南瓜浓汤和蘑菇浓汤。 为什么这两种汤都那么浓香呢？ 主要是黄油、乃酪、乃油的功劳。营养学里有一句经典的话：越高脂的食物越美味；所以浓香可口的美食都可能藏着多多的脂肪。 浓汤里到底有多少脂肪呢？ 不同餐厅配方不同，列举某APP给出的蘑菇浓汤配方感受一下。 蘑菇浓汤 蘑菇浓汤配料：口蘑65克、乃酪20克、黄油10克、鲜乃油55克、面粉12克、盐／机粉适量。 天哪，竟然有那么多脂肪！可是为啥脂肪没飘到汤表面呢？ 煮汤过程中脂肪可以和水融合在一起，家里煮的排骨汤的Ru白SE就是脂肪和水融合的结果。 南瓜或蘑菇浓汤里，膳食纤维还能吸附一部分脂肪，所以很多脂肪看是看不出来的。 支招：如果喝浓汤一定少喝点，或者干脆点清汤。 土豆泥
土豆泥也高脂？不会吧！不就土豆捣成泥，加少许油和盐，怎么会高脂呢？ 如果你将土豆捣成泥，加少许油和盐，是做不出西餐厅土豆泥的浓香味儿的，为啥？你没放土豆泥的重要配料黄油、淡乃油。 下面截图里的土豆泥食谱，是某做饭APP中做过最多的，有4000多人都做过。
看到没，黄油的量是土豆的30%，油量惊人吧。 支招：在蔬菜里土豆泥算是能量高的，所以更适合做主食，如果已经点了面包或意面做主食，最好别再点土豆泥；在家里想吃有浓香的土豆泥，可以加少许黄油，用配方乃粉替代淡乃油。 |
