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首先准备两个大约半斤重的土豆，先把皮给削干净，去皮之后再把土豆切成厚片，切片后再把土豆切成粗细的宽条，最后再将土豆切成正方形的土豆丁，切好之后放入大碗中，往里面加入一勺白醋，再加入多一点的清水，把土豆淹没在水里，先把土豆浸泡一会，防止氧化变黑。

准备一个青椒去籽，再用刀把青椒压扁，然后再把青椒切成宽条，切条之后再把青椒切成小丁，全部切好之后放碗里面备用，准备几瓣大蒜先拍碎，拍碎之后再把大蒜剁成细末，切好之后和青椒放在一起备用，再准备一小块生姜，先把姜切成片，切片之后再把生姜切成细丝，最后改刀切成姜末，切好之后放碗中备用，准备两颗小葱，把葱白切下来，再把葱白切成葱花，切好之后和姜末放在一起。

准备一块肥瘦相间的猪肉，先切成厚片，切片之后再切成宽条，然后再把肉切成小丁，切好之后放碗里备用，现在土豆也已经泡发好了，用漏勺把它捞出来放入盘子里。下面往锅里多加一些清水，先把水烧开，水开之后把土豆放入锅里焯水，焯过水的土豆更容易炒熟，大约焯水一分钟，一分钟后土豆丁变SE了就可以了，把它盛出来放入大碗中。

下面往锅里少加一点食油，油热之后把切好的肉丁放入锅里面，开中小火翻炒，把肉丁炒熟，炒出里面的油脂，一直炒至肉丁颜SE变成焦黄就可以了，这时候往锅里加入一勺料酒去腥，再把葱姜加入锅里，然后把它们一起翻炒均匀，炒出葱姜和料酒的香味，炒香之后把土豆丁放入锅里，然后开大火翻炒把土豆丁炒熟。

炒熟之后再来调一下味，往里面加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，再加入一勺食盐，一小勺老抽上SE，把它们一起翻炒均匀，把土豆炒至入味，炒匀之后把青椒丁放入锅里面，再把蒜末一起加进来，再次翻炒均匀，这里蒜末和青椒最后加进来，这样吃起来才会更香，把它拌匀就可以出锅了，把它盛出来放入盘子里，土豆这种做法非常的简单，好吃又下饭，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。