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第六步，把蚝油、生抽、香醋、盐和白糖倒入碗中调成碗汁（这一步可以提前做好），再倒入锅中翻炒均匀即可。

注意事项：

白莲藕表面有许多泥沙，要先洗干净再两头去掉，防止孔洞中进入泥沙；

白莲藕切成段后，把淀粉清洗掉，炒出来的藕丝口感更爽脆；炒这菜一定要大火快炒。