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1.变软的大蒜

大家在购买大蒜的时候一定要仔细观察，如果大蒜的世界莫起来有一些柔软，并且存在发霉变质现象时，最好不要购买。

尽量挑选外表干净整洁，质地更为坚硬的大蒜，更加新鲜可口爽脆。

2.发芽大蒜

大蒜如果保存不当，接触到过多的水分，是很容易发芽的，虽然发芽之后并不会产生毒素，但是大蒜中的营养会拿来供养嫩芽。

导致大蒜的口感以及营养都骤然减少，这样的大蒜吃起来是没有任何营养的，同时发芽之后大蒜也比较容易变质。

因此我们在挑选时，最好能够挑选到没有发芽的大蒜。