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1.要先预处理

绿叶蔬菜放入冰箱前不需要提前清洗，过于潮湿的环境会滋生细菌，蔬菜反而会很快腐烂变质。那我们说的预处理是什么呢？

买回家的绿叶蔬菜要把不好的烂叶子摘下去，整捆的菜要打开，不管是胶带还是草绳捆绑着的，都要将其散开，这样蔬菜就不会从内里烂掉了。

2.用沙土埋好

土豆、冬笋、老姜等根经类蔬菜买回来后可以拿一个盆，放入干燥的沙土，将土豆和老姜埋起来，冬笋一个一个尖朝上擦到沙土里，将盆放到音凉通风处，这样可以保存至少15天以上。

3.晒干法

晒干保存适合含水量较低的蔬菜，通过太阳的照色使其迅速晾干，从而延长食材的保质期。适合用晒干法储存的蔬菜有：菌菇、笋、红薯、茄子、豆角、香菜等，其中，菌菇类食材是比较有代表新的。

4.腌制蔬菜

早在三千年前，中国人就利用「醃菜」这种古老的蔬菜加工方法来保存吃不完的蔬菜，延长蔬菜的食用期。经过醃渍的发酵过程，不仅可避免浪费，还能创造出蔬菜的另一种滋味。