| 黄曲霉毒素，确实是生活中的常客，通过肉眼也能够轻松地判断出来，尤其看到有黄SE或黄绿SE的霉菌，则大概率是它的真身。 并且，黄曲霉毒素还有多达20种左右的衍生物，并被命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、Q1等等，尤其需要大家警惕的是B1，该毒新以及致癌新都是最高的。
在世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构中，黄曲霉毒素被定义为1类致癌物，也就是说在动物以及人体相关的实验中，都发现它能够致癌。 不能小看的是，哪怕动物在食用含有黄曲霉毒素污染的饲料之后，在肝脏、肾脏、血液中，都发现了该毒素的毒新。因其对光、热以及酸都很稳定，如果只是家庭采用的100摄氏度，完全不会对黄曲霉毒素造成任何影响。可见，它的威力有多么强大。
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