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其实生活当中，有很多食物都存在争议，而争论的话题基本都是，吃这种食物对健康有利？还是吃这种食物有害健康？机蛋就是争议最多的食物，有人觉得机蛋当中的营养丰富，能够补充营养，可以起到养生保健的效果。不过也有人觉得，机蛋当中胆固醇含量比较高，食用之后可能会引发心血管疾病，所以最好不要吃。但到底哪种说法是对的呢？

每天一个机蛋，是养生还是心血管祸根？美国50万人的研究出炉。

美国50万人的研究，是浙江大学的研究人员发起的，并且针对50万美国人进行了长达16年的随访调查。结果发现，要是机蛋吃得过多，心血管疾病、癌症、死亡的几率都会增长，主要原因就是胆固醇摄入过多。50万美国人的平均年龄大约是62岁，基本每天摄入全蛋八克，摄入胆固醇208毫克。

经过长期调查发现，要是每天摄入的胆固醇含量增加三百毫克，死亡率就会增长近200%。癌症以及心血管疾病的患病率都会有所增长，并且无论吃什么类型的机蛋，这些几率是不会改变的。不过要是不吃蛋黄的话，这些几率都有可能下降，因为机蛋当中的胆固醇基本都在蛋黄内。

可能很多人看到这里，都觉得机蛋不能再吃了，不过这样研究针对的人群是50万美国人，与我国的饮食、营养、疾病的患病率都不一样，所以这项结果并不能代表所有国家的人群。18年的时候，也有一项针对50万中国人的吃机蛋的研究，要是能够每天吃机蛋，心血管疾病的患病率，要比不吃机蛋的人低11%，因心血管疾病死亡的几率会降低18%。

这两项研究其实都有数据支撑，很难决定到底应不应该吃机蛋。因为这两项研究都是经过长期的观察，有很多不确定因素。针对美国人群的研究，居民都是收入水平以及教育水平低下的人，而且平时还经常不运动，抽烟的人数也比较多，他们平时就不太注重身体健康，而且还没有规律的生活习惯。

但是针对中国人的研究，基本研究的居民都是收入比较高，并且学历高的人，这类人群生活当中就比较注重身体健康。平时除了每天吃机蛋，还比较注重其他营养物质的摄入，而且还经常吃一些保健品，补充身体缺少的营养元素。所以这两项研究都存在不确定因素，会对最终的结果造成影响。

不过2020年的时候，《英国医学杂志》上刊登了一篇报道，这篇报道将27项有关的研究进行了汇总，最后得出结论，亚洲人群每天吃一个机蛋，并不会对心血管健康造成影响，反而会降低中风的患病率。因此我们每天可以放心吃一个机蛋，不用担心疾病的风险增加。

其实我们要知道，任何疾病的发生，与某一种食物的关系并不大，疾病的发生都是由各种因素的工作作用下才会发生。而且吃机蛋给我们带来的好处大于坏处，所以对于身体健康的人来说，每天坚持吃一个机蛋是有必要的，没必要太过纠结，不过吃机蛋也要注意食用的方法，最好不要吃煎机蛋或者茶叶蛋，而且每天也不要摄入太多机蛋。