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夏天的夜晚，冰镇啤酒不能少，海鲜更不能缺场。肥美鲜嫩的白贝，煮成汤汤头鲜甜，做成小炒口感爽嫩，做法简单，是家常菜中的常客。做炒花甲紫苏和豆豉不可少，而味道鲜甜的白贝只需搭配简单的姜葱就已足够，调料也越简单越好。

材料：白贝（1斤）、姜、葱（各适量）

调料：料酒、盐、生抽

做法：

1、白贝买回来后直接倒进海碗里摆在冰箱冷藏；做菜时提前一小时将它取出，把白贝泡在盐水里，让它吐泥沙。

2、葱切段、姜切丝。

3、烧热油锅，放入葱姜爆炒一下，然后倒白贝进去翻炒一分钟。

4、加入一汤匙料酒提香辟腥、用少许盐和生抽调味。

5、倒入少量水，盖上锅盖；过两三分钟白贝壳全开了，即可盛盘。