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春天吃鲜，菌类不可少！淮扬菜大厨隋坡将羊肚菌和蜜豆搭配在一起，互相不抢味，其中运用虾含有的天冬氨酸，羊肚菌中含有谷氨酸，鲜上加鲜，做出的成品还有“春意盎然”的感觉~

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山珍海味在春天相遇

鲜味藏也藏不住

蜜豆酿羊肚菌

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将猪肉切块，和虾仁放入搅拌机中打成浆，加入葱姜水、盐、胡椒粉、香油、蚝油，搅拌至黏稠后，放入裱花袋中备用。

【窍门】制作酿菜时不加料酒，处理不好容易抢食物的本味。

-02-

羊肚菌洗净去根，菌中撒上生粉，将肉泥装入羊肚菌中，上锅蒸10分钟。