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这12种食物有毒,吃之前怎么处理?必须手把手教你(2)

2、芸豆

芸豆也是菜豆,不过它是菜豆作为粮食时的称呼,也有地方叫它肾豆,可能是因为它长得像肾脏吧。

芸豆又分为红芸豆和白芸豆两种,红芸豆植物凝血素含量更高,白芸豆的含量只有它的1/3左右,做不熟也会中毒。

这12种食物有毒,吃之前怎么处理?必须手把手教你

▲图:红芸豆

这12种食物有毒,吃之前怎么处理?必须手把手教你

▲图:白芸豆(图虫创意)

预防措施:

豆子提前浸泡至少5小时,倒掉水,然后加水中大火至少煮30分钟,切记小火慢炖可不行。因为这种烹调食物的中心温度往往只有75℃甚至更低,哪怕炖几个小时,也不足以破坏植物凝血素。[1]

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