手把手教你做面包，做好的面包撕着吃，也很方便
更新时间:2022-05-19
| 对于不少烘焙新手来说，面包整形是一个难点，制作出来的面包形状总是奇奇怪怪，怎么弄也弄不好，就算味道口感都不错了，但却因为面包的外型，而大打折扣。今天介绍一款面包整形非常适合烘焙新手，只要将面团擀开，擀成什么形状都可以，再切成一块块小的，堆在模具里，就能做出卖相不错的面包了，非常简单。做好的面包撕着吃，也很方便。
究竟怎么做呢？快来跟我学一下吧！后面的小提示不要忘了看哟，会让你做出口感更好的面包【材料】面包粉250克，全蛋液38克，冰水126克，细砂糖28克，盐2.5克，耐高糖酵母3克，无盐黄油20克，肉松适量，沙拉酱40克【步骤】1、将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入面包机里，选择面包机的和面程序10分钟。2、面团第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，和至扩展阶段。
3、面团和好后，盖一块湿布在面包桶上，防止风干，在室温下发酵两倍大。4、发酵好的面团，轻压排气，擀成长方形，或者其他形状，不用擀得太薄。如果案板有点粘的话，可以撒薄薄一层面粉防粘。
5、用刮板将面皮切成小块。6、将小面团放入8寸活底不粘中空模具里，你也可以用其他模具代替，不一定要用这种模具的。每块小面团之间要留有空间，不用铺满，挤上一圈沙拉酱。
7、撕点肉松。8、再铺小面团-沙拉酱-肉松，如此累推，共铺三层（上一层的面团铺在两块小面团的空隙），最上面一层再挤一圈沙拉酱。
9、将面包坯放入烤箱，底下放一碗热水，用烤箱的发酵档发酵40-45分钟，如果烤箱没有发酵档，就通过勤换热水，使烤箱内部达到一定的温度，可以看到发酵后的面包坯几乎填满整个模具了。10、放入已经预热到170度的烤箱最下层，烘烤35分钟，留意上SE请况，及时加盖锡纸，以免上SE偏重。 |
