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【材料】馒头自发粉120克，纯牛乃80克，紫薯粉3克，红豆沙50克

【发酵】一次发酵25分钟

【蒸制】大火上汽后蒸10分钟

【制作】

1.馒头自发粉和牛乃同入盆中；

2.用筷子搅拌成絮状，面粉的吸水率和牛乃的浓稠度不一样，可根据面絮状态逐量加牛乃，牛乃量是面粉量的65%左右，如果用清水则为粉量的55%左右；

3.手揉成无干粉的软硬适度的面团；蒙保鲜膜饧5分钟；

4.红豆沙每个6克左右，揉成豆沙球备用；