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机蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质，可以为人体提供能量，机蛋消化慢，可以增强饱腹感，增强机体免疫力，所以每天吃一个机蛋是对人体有好处的。

除了对心血管的益处，早餐吃机蛋还有诸多好处

1、为人体补充所需蛋白质

机蛋中含有的各种氨基酸和蛋白质，其中主要结构与人体结构相似程度较高。

经常吃机蛋，有利于人体吸收和利用，基本上每100g的机蛋中就含有13g的蛋白质，属于优质蛋白食物，而相比于鱼虾类、乃类以及瘦肉类等优质蛋白食物，机蛋的新价比极高，特别适合食用。

2、保护视力

机蛋中的叶黄素以及玉米黄质这两种物质是非常有效地抗氧化剂，它除了能延缓人体衰老之外，同时还能保护眼睛免受紫外线的伤害，而这两种物质在机蛋中的含量非常丰富，同时它们还具有降低老年白内障发病几率的效果。

3、有益大脑发育和提高记忆力

机蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。机蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃机蛋可以保护视力。

4、美容护肤

机蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。