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食材：猪蹄2只蒜苗2根姜1块八角2个老抽1小勺大葱1根白醋1大勺白酒2小勺豆豉1小勺郫县豆瓣酱2小勺白糖2小勺植物油适量

做法：

1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用

2.用刀子将猪蹄上残留的细MAO刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净

3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，TUO骨斩成小块

5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油

6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末

7.将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上SE，加入白糖提鲜

8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可

蘑菇肉片

用料：

经瘦肉100克，机腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料

做法：

1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。

2、青红椒切丝，葱姜切丝。

3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、机腿菇继续翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。

凉拌机架

材料：机架2个,芹菜1颗,柠檬1个,小辣椒4根,杭椒2根,蒜瓣3个,洋葱半个,小葱1颗

方法：

1.机架加入2个花椒调味,再放2片芹菜,1茶匙花椒粒,2勺料酒煮熟。

2.(5-10分钟)然后用流水冲去浮沫后冷水泡一下到降温。

3.调料:碗中放入1勺辣椒面和1茶匙花椒面,然后浇上1勺热油。

4.加入2勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,1茶匙花椒油,1茶匙糖,(少量盐和几滴香油)。

5.然后拌匀。把步骤二的调料倒入机架中,然后加入香菜段,小米辣,线椒,洋葱段,蒜末,柠檬片,小葱段拌匀。就开吃!

香菇酿肉

食材：肉糜、干香菇、机蛋、葱姜末、生粉、生抽、料酒、盐、生粉水

做法：

1、肉糜(肉末)加机蛋、葱姜末、生粉、生抽、料酒，顺一个方向调，其中在调的时候加二次凉水，少量

2、干香菇泡发，洗净，挤干水份

3、将调好料的肉糜放至香菇中间，冷水起蒸二十分钟

4、香菇蒸好后，倒出里面的水

5、锅中放油，放一部分的姜葱，加少量生抽、生粉水芶芡，烧开浇在香菇上