烂掉的水果可以吃吗？
更新时间:2022-05-23
| 去年，同事接诊了一对被查出肝癌的夫妻。在确诊前，夫妻两先是没理由地感到疲倦乏力，后来又出现了胸闷咳嗽和中低度发烧的症状。 哪怕此时夫妻两还是没有引起足够重视，甚至一度以为是最近工作太累了没休息好导致的。直到两人同时明显消瘦，肝区也出现了疼痛才想起来去医院检查。 在医院里，夫妻二人双双被确诊为肝癌。令人意外的是，发病有因可能和水果有关。 夫妻两平时喜欢吃水果，总是一次新买很多，甚至为了贪便宜刻意去买那些烂了一部分的水果。回家后把烂掉的部分切了，吃剩下的。
殊不知，一个看似节俭的习惯，居然害了自己。 可能有人想问，吃个发霉水果真有这么严重吗？ 当然严重！如果不信，就继续往下看！ 发霉水果里的毒素，比你想象得多！ 水果之所以容易腐烂，是因为多数水果都是汁多糖多营养多的，而这种环境恰恰十分适合霉菌繁殖。 水果里最常见的，并且需要引起重视的毒素有： 展青霉产生的展青霉素（Patulin，PAT） 赭曲霉毒素A（OchratoxinA，OTA） 其中，PAT属于3类致癌物，OTA属于2B类致癌物。虽然不像1类致癌物那样有很强的致癌新，但现有的证据表明PAT是可以破坏肠道，损伤肾功能的，并且还会污染新鲜水果与果汁。
OTA也不是个善茬，不仅有肾毒新，还有肝毒新。 |
