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口感就显得油腻了，

所以吃庄行羊肉一定要吃新鲜出锅的，

膏脂半化未化之时入口，

最为鲜腴肥美。

上海非遗“羊肉烧酒食俗”传承人李金龙说：

烹饪就靠一把火

什么都不放

但是羊肉羊汤就是没有膻味

除此之外，在选料上也很挑剔

一般选用1-3年的羊

大小基本在60-80斤

当天早上8-9点就会新鲜送达到店里

虽说还没入伏，

但已经有懂经的老克勒前去报到了：

“庄行羊肉味道好

每年都要来两趟

吃了还要打包带走嘞~”

品鲜地

庄行正兴羊肉馆：奉贤区庄良路111弄227号

李记羊肉（民宿）：奉贤区庄行镇潘垫村726号

张泽羊肉

不同于其他地方的羊肉烹饪，

张泽羊肉传统上用木桶烧制，

一个木桶一次可煮4头羊。

在2018年，张泽羊肉制作工艺

还被列入松江区非物质文化遗产代表新名录。

张泽羊肉出名，

要感谢元朝名将——沙栓，

其曾驻军松江府府南地区。

到了明代，经松江府衙庖人

对于汤底的经心调制，

张泽羊肉名气越来越响

张泽羊肉“老三样”分别为