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黑米，被誉为“黑珍珠”、“长生米”、“长寿米”等，还与大米有着天壤之别。

黑米与大米的不同？

过去的大米，在没有经过加工之前，完整地包括了谷壳、果皮、种皮、外胚Ru、糊粉层等部分，而如今的大米，在经过多次研磨、加工之后，颜SE越来越白，但也意味着在加工过程中，会流失较多的维生素B族、锌、钾、镁等多种成分。

而黑米，不仅在于黑米的营养高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素B族、烟酸、镁、钙、钾、磷、铁、锰、铜等成分，还因黑米有较多的养生作用。

黑米作为要食同源的食物，种植历史悠久，熬出来的米油也是清香软糯、营养高，是非常好的滋补品，恰有“逢黑必补”的说法。