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要说最下饭的酸辣土豆丝没人不爱，在多种盖饭中它也是最相对便宜的，可很多营养师都不建议这么吃。有的人说是因为食物相克，其实，这只是莫须有的罪名，现代营养学上并没有食物相克之说。

而真正不建议大家这么组合的原因，其实是因为土豆和现在人们钟爱的大米饭，都属于主食！啊？土豆不是根经类蔬菜吗？

说得没错，土豆虽然是蔬菜的身份，但由于它自身营养价值的关系，在能量对比上，每百克土豆却要比其他蔬菜的能量高，每百克可以达到76千卡，碳水化合物含量能够达到17.2g。如果当蔬菜，一不小心食用过多，又是非常开胃的酸辣土豆丝，那么很容易成为肥胖的帮凶。

再来看土豆与米饭的搭配，要知道经过细加工的米饭，每百克热量本身就能够达到116千卡，碳水化合物为25.9g，这样的搭配仅仅是一顿饭就容易让碳水化合物摄入含量超标。

并且，在土豆的做法上，又有多少人抵不住有或，选择油炸、烧烤等方式，那么在原有的基础上热量只会更高，对于转身变成中或低血糖生成指数的土豆，长期过量吃极有可能和糖尿病、肥胖、胰岛素抵抗相关，不利于控制餐后血糖、血脂水平。

即便是采用炖土豆的方式，由于烹饪时间过长，以及加入肉参与后，脂肪含量过高渗入到土豆的内部，虽然土豆变得好吃了，可脂肪含量升高，以及受热易分解的维生素C也会被破坏掉，营养价值降低。

由此也不建议大家采用这种组合，那么应该怎么吃呢？

首先，在土豆多种做法中，如炒土豆丝、烤土豆、蒸土豆、炖土豆、炸土豆等，最不建议的是烤土豆和炸土豆。而对于土豆丝添加醋可促进食衣，但由于淀粉含量高，建议大家在炒之前可进行泡水处理，但同时也会流失部分维生素C。

在土豆烹饪方式上，更建议大家选择最健康的方式，蒸土豆或者煮土豆，然后把它当成部分主食来吃，即是很好的选择。

其次，对于白米饭大家也可以选择多种做法，如在此基础上加入不同种类的全谷物、粗粮、杂豆类等，包括燕麦、荞麦、藜麦、黑米、紫米、绿豆、芸豆，粗细各一半的比例即可。

最后，主食要限量，每餐以一个拳头大小为宜。