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多维赋能 中华名小吃未来可期

崇武鱼卷未来如何发展？

在瑞芳食品有限公司顾问钱亚清看来，目前，崇武鱼卷品牌发展碰到的主要问题是，崇武鱼卷的市场范围还不够开阔，主要售卖范围在泉州、厦门一带；市场上鱼卷的品类、价格不一、质量参差不齐。针对问题，像瑞芳食品、曼玲、客记、海乐等食品企业，就积极推出了鱼卷小包装新产品，投放于高速服务中心进行售卖，并积极研发新产品，以便适应年轻人的口味。

与电商团队合作，尝试做平台直播，也是众多鱼卷生产厂家正在尝试探索的路径，如客记食品、海乐食品、瑞芳食品等，都制定了电商发展的相关计划，设立了直播间、直播基地。

将鱼卷制作与旅游相结合，是商家尝试的又一个发展方向。如猛忠鱼卷就专门开设了制作体验工坊。游客可以参观厂房生产线，体验包鱼卷的制作过程，这既引起游客的浓浓兴趣，进一步助推打响崇武旅游重镇的名气，也提升了企业的生产效益。

崇武鱼卷的市场潜力是巨大的。近两年来，当地党委政府不断推出发展崇武鱼卷的新举措、新方法，扎实推进产业的发展。

渔民丰收

“镇里把发展崇武鱼卷作为加快新农村建设的重要内容加以扶持，出台优惠政策，为发展“崇武鱼卷”及相关水产品加工引进技术、设备、扩大产能、提高品质给予资金政策扶持。”崇武镇政府相关负责人表示，2021年在崇武镇举办了首届崇武鱼卷文化节活动，通过“线上+线下”推广鱼卷。线下，两天内共吸引人流2万多人次，试吃鱼卷2600多斤；线上，共有196万人次互动点购，助力鱼卷逐渐成为网红食品。今年，还将继续举办鱼卷节，进一步打响崇武鱼卷的名气。

下阶段，崇武镇还将大力鼓励“崇武鱼卷”及相关水产品加工企业实施品牌战略，争创名牌，引导企业积极研发新产品，延伸产业链，扩充以鱼卷为主产品的外延，提高生产效率。同时，依托崇武古城良好的旅游资源，融合惠女民俗文化，多元地推介崇武鱼卷，加强品牌的宣传和推广，助推鱼卷经济高质量发展。