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在选购的时候，要挑选叶子淡绿SE，是黄绿SE的白菜。如果叶子发白，说明白菜还不够成熟。如果叶子太绿，说明白菜太老，不能储存太久。

白菜帮的颜SE一定要雪白，如果白菜帮发黄，说明已经存放了很久了，如果买回家会很容易就会烂掉。而且不新鲜的白菜没有什么水分，吃起来味道也不好。

妙招三：看白菜的品种

白菜是否好吃，品种起了决定新的作用，有一种白菜特别受欢迎，叫做北京三号，这样的白菜就是细长条，白菜叶子非常绿。

每次买到这样的白菜不管是与什么样的食材混合，做出来的口感都是很好的，平时用它来炖肉、炖粉条或者炖豆腐都不错。

如果不知道怎么选白菜的话，直接选择相应的品种也是可以的。