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2020年美国心脏协会发行的顶级医学期刊《循环》上发表的一项系统回顾及Meta分析发现，跟从不吃辣的人相比，经常吃辣（最少每月会吃一次辣）的人：全因死亡率降低了25%、心血管死亡率降低了26%，癌症死亡率降低了23% [5]。

所以说，醋和辣椒，作为两样有潜在保健效应的佐料，放在一起不仅好吃，也健康，酸辣系的美食，你少放点盐和油也一样会觉得美味的。

爱吃辣的人，如果喜欢的是辣＋高盐＋高油的组合，那健康效应可就大打折扣了，不妨换成酸＋辣，低油低盐的组合。

也不能过量

醋和辣椒适量食用总体是有益的，但要量力而为，不能过量。

有人信了网上说神乎其神的保健效果，直接空口喝浓醋，千万别这么做！这对你的牙齿、口腔、咽喉、胃都可能造成伤害。另外有胃溃疡以及反酸问题的人就少吃点醋吧，需要服要的人，服要前后也别喝醋。

而过量吃辣可能引起胃肠不适、口腔溃疡、哮喘等问题。有痔疮、肛周疾病的人，有慢新咳嗽、支气管扩张等呼吸道疾病的人，还有本身有皮肤疾病的人，慎吃辣。

除了醋和辣椒的组合，再来说说地方特SE的酸辣调味品。

川渝酸辣——泡椒

说到川菜，人人都爱。川菜除了最突出的香辣味、椒麻味，其实酸辣也是川菜二十四味型中的一个。其中的酸味由酸菜、泡菜、泡椒（发酵辣椒）、香醋等担当，而其中的辣味由鲜辣椒、泡椒、胡椒等负责。