真真假假的江湖茶传闻，你知道多少？
更新时间:2022-04-10
| 对于爱茶者来说，茶友是与自己志同道合的人，资深茶友更是亦师亦友的知己。 对于普通茶客来说，资深茶友不单是自己的良师益友，更是自己追寻的目标。 想要成为一名资深茶友，茶客们都需要了解哪些茶叶冷知识呢？ 今天就为大家提供了一些资深茶友必知的茶叶知识，这些容易搞错的真真假假，让自己心中有数。 01 中国茶类这么多，是在同一时期形成的
真相：假的 ▼解释 绿茶出现的最早，唐代的煎茶法与宋代的点茶法用到的都是蒸青团茶，但现在已经不再生产了。 人们现在所熟知的绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春等大多都是明清以后才出现的。 随后出现的是黑茶和黄茶，它们的制作工艺起源于绿茶，也就是杀青。 最后出现的便是红茶、青茶和白茶了。 红茶略早于青茶，两种茶类大约出现于明末清初； 而近几年流行起来的白茶则出现在清朝末年。 这三种茶类的制作工艺都起始于萎凋。 小贴士： 杀青：一种通过高温来终止茶叶内部酶活新的工艺。 萎凋：一种将茶鲜叶静置并让它自然蒸发水分的过程。 02 头泡茶的泡沫有害
真相：假的 ▼解释 冲头泡茶的时候，表面常会浮着一层“泡沫”，有人误以为是农残或者杂质的残余。 其实，那层泡沫不但无害，反而对人体有益，产生于茶叶中的茶皂素。 经科学家证实，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。 在古代这白沫被视为一种经华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。 03 “纯料”的普洱完全没有经过拼配
真相：假的 ▼解释 普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面： 等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。 很多人提到的“纯料”，是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成，占普洱茶拼配技术中的两项。 所以，不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。 04 洗茶是为了洗农残
真相：假的 ▼解释 很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等，其实不然。 多数请况下，“洗茶”的主要目的是浸润茶叶。 帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。 有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。 05 “老铁”需要定期复焙
真相：假的 ▼解释 一些茶友认为陈年铁观音，一定要定期复焙高火工才有储存价值。 殊不知陈茶若多次走火，叶底就得碳化，品饮起来茶感水薄，空洞，也就不是老乌龙真味了。 陈茶如果保存得当，是不需要再复焙的。 06 剩茶留在壶里有助于养壶？
真相：假的 ▼解释 剩茶不能留在壶里，隔夜的茶汤会有陈味，也会滋生细菌。 它们渗进壶体，不但不能帮助养壶更是对紫砂壶的一种破坏，用这样方式养出的壶喝茶，对身体有害。 07 有茶MAOMAO都是好茶
真相：假的 ▼解释 “没有茶MAOMAO还叫好茶吗？”林志玲的这句广告语，让很多人都认定有茶MAOMAO的茶才是好茶，其实不然。 俗称的茶MAOMAO是茶毫，也叫茶MAO，它是茶叶芽尖上面细小的绒MAO，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。 一般来说，鲜叶越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多请况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。 茶叶的好坏并非由茶毫的多少来衡量。 很多茶都有茶MAOMAO，特别是绿茶红茶，如MAO尖等。 但并非所有的茶都可以一概而论，如龙井，在加工过程中，有一道工序叫辉锅。 辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成。 但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点。 所以茶叶的品质不能根据茶毫多少来判断。 08 绿茶粉就是抹茶
真相：假的 ▼解释 抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。 抹茶粉是用优质新鲜绿茶，经过蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低温干燥而成。 且抹茶对原料的质量要求较高。 要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。 绿茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法，粉碎成绿茶粉。 09 紫砂壶不宜泡绿茶
真相：真的 ▼解释 名优绿茶冲泡时水温较低，在85度左右，过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味。 且紫砂壶具有吸附作用，难免会降低绿茶的鲜香，所以一般不建议用紫砂壶冲泡绿茶。 条件受限时，也可以考虑用紫砂壶短时间浸泡绿茶后立刻倒出茶汤，而且泡茶时壶盖需要打开。 10 浓茶能解酒
真相：假的 ▼解释 有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。 茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。 饮茶还会加速利尿作用，使酒经中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺机新而危害健康。 因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶。 对身体健康的人来说，可以饮少量的茶水。 待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，缓解酒醉。 11 茶越新鲜越好
真相：假的 ▼解释 新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、SE、味上乘，品饮起来确实是一种享受。 但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺机作用，易有发胃病。 如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。 同时新茶中还含有活新较强的鞣酸、咖啡因等。 过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。 所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶应忌喝。 12 铁观音是绿茶，大红袍是红茶
真相：假的 ▼解释 “听说有人管绿茶叫青茶，并以为铁观音叫绿茶，但其实不知道铁观音真的是青茶，而青茶不是绿茶是乌龙茶。” 这其实说的就是大家对茶叶分类的误解。 茶叶的分类并不是按照颜SE来的，而是通过制作方法也就是工艺来划分的。 铁观音与大红袍都是青茶，也就是乌龙茶。 铁观音和大红袍在制作工艺上都一个叫“做青”的工序，这是乌龙茶区别于其他茶类的制作工艺。 大红袍之所以有着红茶一般的乌润外表，是因为在初制结束后还要经过一段时间的焙火，所以导致茶叶表面的颜SE发生变化。 而铁观音则不经过这一道工序，故保持青绿的外表。 13 西湖龙井都是绿SE的
真相：假的 ▼解释 消费者有一个误区，以为好龙井一定漂亮，绿茶要绿，其实不然。 西湖龙井好在于： 1、口感：回味甘甜； 2、香味：独特的豆香； 3、泡开后在杯中的形状。 并且好的龙井干茶会绿中带黄燥米SE。 14 君山银针、沩山MAO尖属绿茶类
真相：假的 ▼解释 信阳MAO尖、鸠坑MAO尖、都匀MAO尖等都是绿茶，不过不要误以为名字带MAO尖、带针就是绿茶了。 君山银针、沩山MAO尖都是黄茶而并非绿茶。 黄茶和绿茶的差别主要在黄茶有一道“闷黄”工序。 15 变SE茶宠有毒
真相：不一定 ▼解释 变SE茶宠一般是感温变SE茶宠，以树脂为主要原料。 这些茶宠淋上热茶水后会立即变得五颜六SE，冷却后恢复到原来的颜SE。 或者是在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜SE变化的化工材料，也能达到变SE的效果。 变SE茶宠用来把玩没问题，但喝茶时最好不要淋茶水到变SE茶宠上。 茶宠泥料里的化学试剂淋上茶水后，遇高温发生反应，容易产生对人体有危害的毒素。 （来源网络，如有侵权请联系删除) 觉得不错，请点个在看 |
