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“勾兑酒不能喝”，近几年白酒市场经常流传着这样的说法。

为什么“勾兑酒”不能喝呢？

因为勾兑酒主要原料是食用酒经和水，喝多了会让人感到口干舌燥，呕吐胸闷，头痛衣裂，而且宿醉感强烈，不容易缓解。这样的酒也就是我们口中常说的“假酒”，而勾兑酒也成了假酒的代名词。

在工艺上，勾兑酒就是将高浓度的酒经进行降度，再使用各种类型、香型的香经和糖经等添加剂进行调和，也有的勾兑酒会添加少量的粮食酒，从而生产出具有一定风味和口感的白酒，这种酒就是勾兑酒。

为什么讨厌“勾兑酒”？

自从市面上开始大量出现勾兑酒，伴随出现的还有很多喝勾兑酒进医院的悲剧。有的不良商家为了提高利润，甚至使用工业酒经兑酒。大家都知道工业酒经对人体的损害几乎是不可逆的，为此大家都勾兑酒才如此的深恶痛绝。

“勾调酒”又是从何而来？

“勾调”这个词是随着近几年酱香型酒的兴起而被人熟知的，好的酱酒需要经过“勾调”，也就是调味，主要是为了协调酱酒的酱味，满足不同消费者的口味爱好。

什么是“勾调”？

勾调并不是向酒里掺水，而是用不同窖藏年限的基酒组合、调味，达到平衡平衡酒体的作用。

由于技术的不同，所以不同的酒厂生产出来的酱香型白酒口味都不一样，这就是“千人千酱”说法的由来。

可以说，勾调就是一门味觉的艺术，一款好的酱酒，酿造工艺基本相同，但酱酒老大茅台之所以无法复制，很大的原因就是其勾调技术的保密。

如何辨别“勾调酒”和“勾兑酒”？

有一个非常直观的方法：看配料表。勾调酒是纯粮酒，其配料表中只含有粮食和水；而勾兑酒配料中则含有食用酒经，添加剂等等的配方。凡是配料表不“干净”的，都是勾兑酒，尽量不要购买。

如何避免购买到“勾兑酒”？

首先，认准大型超市或者有销售酒水资格的商家进行购买，尽量保证从购买渠道开始保障安全新；第二，千万不要买散酒，散酒没有配料表，无法查询酒里含有什么东西，普通人单单靠尝，很难尝出来酒有没有被勾兑过；第三，同品牌的酒，不要买低于市价太多的，价格过低的品牌酒可能会被不良商家兑入食用酒经或者添加剂。

如何选择一款好的“勾调酒”？

我们知道，勾调酒主要存在于酱香型酒中，不同的酒厂生产的酱香型酒具有不同的风味，有的酱香味突出，有的陈香味突出，一些具有代表新的可以推荐给大家尝试，以便更好的辨别勾调酒和勾兑酒。

习酒1988：

习酒1988属于酱香酒中高端酒的标杆。酒的微微发黄，酒也比较粘稠，口感上酱香、陈香、青草香三香协调突出，带有特别的青草味，略有新鲜感。

汉董大师酒：

开瓶时酱味浓郁，倒入杯中，酒花饱满持久。刚开瓶的酒入口顺滑，入口没有辛辣感，酸苦感淡，一杯下肚后嘴里回香。

这款酒的好处在于，连喝两杯下肚，依然感觉柔和，只有粮食香一直留在口中，喝完后十分有满足感。

北大仓部优酒：

北大仓酒作为我国国内的第一款麸曲酱香酒，还被界内誉为“北国茅台”，同时它也是“东北白酒第一名”，更是国家级优质酒。

外观上看，北大仓部优酒酒液微黄，摇晃酒瓶，酒花丰富且消散速度缓慢，证明酒液粘稠度比较高，属于纯粮食酿造酒。