酒香不怕巷子深！带大家探探这家藏在竹林深处的神秘酒坊
更新时间:2022-05-11
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听说，芦淞区白关镇竹林村MAO连组村民袁弄章家里有个酒窖，还颇具规模，很有特SE，贮藏的酒还不少，而且很好喝。遂打电话约好友前去探访。
竹林村MAO连组在美丽的大京风景区内，婆仙岭上金轮古寺下，袁弄章的家和他的“袁家酒坊”就在翠绿的竹林深处。
初见袁弄章，就感觉他淳朴、 憨厚，他那饱经风霜的脸上满是笑容。他的爱人也是一位普通的农村妇女，不高的个儿，一笑起来，眼睛里便闪烁着和蔼、亲切的光芒，一看就是一个心地善良的人。
袁弄章夫妇带我们参观了他们的房前屋后，居室、仓库、酿酒设施，酿酒原料和自建的酒窖，并向我们介绍了他酿的酒。袁弄章说，谷酒是我国古老的传统酒。酿制谷酒是以稻谷为主要原料，以酒曲为糖化发酵剂，通过固态发酵、固态蒸馏方式进行酿造的传统酿酒技艺。
袁弄章说，他家酿造的酒，其酿造原料采用优质的井水、粮食、荞麦、玉米、高粱、小麦等。生产遵循五种粮食混配，采用跑窖循环、继糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的传统工艺，长期贮存和经心酿造，具有窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长的独特风格。
每只发酵的缸里有320斤蒸好的胚料，分两批取出来，放进汽锅，蒸馏取酒，每批可出3大桶酒，每桶20多斤，每批次可出60至100斤左右的酒，每缸发酵的胚料可出120至200斤左右的酒。（图文：红网论坛@一土） |
