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白酒越放越香？行家：这5种白酒越放越“难喝”，再便宜也别买

俗话说，人生如酒，越久越是香醇。其实并不尽然：人生如何不好妄下定论，但白酒却并非都越放越香醇。

前段时间，陕西的赵老爷子就经历了一次“白酒变水”。赵老爷子今年76岁，七八年前，战友送他了一件白酒。#白酒

赵老爷子对战友送的礼物十分珍视，喝了一瓶，就不舍得再喝了。

于是，他把白酒深埋进地里，准备用来招待贵客。

前段时间，当年送酒的老战友又来了。战友来了以后，老爷子机动地把老战友带到了当年埋酒的地方。

白酒取出来以后，二人小心翼翼地打开尝了一口。

味道却让二人大失所望：白酒淡如白水，还隐隐偷着一股霉味。

当年香醇的美酒怎么会突然变成白水？两个老兄弟带着这个疑问去咨询了当地酒厂的老员工。老员工给出了答案。

原来，老赵收藏的美酒变白水，原因有二：

第一个，老赵的酒是低度白酒

我们知道，乙醇是白酒中重要的组成部分。

经过长时间的发酵，乙醇会产生出一种酯类物质，这种物质就是白酒香味的一大来源。

但是，乙醇是一种非常易于挥发的物质，经过长时间的挥发，白酒的度数会逐渐降低。

老赵珍藏的白酒度数太低了，经过长时间的挥发，也就状如白水。

第二个，老赵的储存方式出了问题

老赵把美酒埋到了地下，其实这也是一种错误的做法。

因为在土壤中含有非常丰富的微生物。酒水深埋土壤，外包装容易受到微生物的侵蚀。

时间久了，微生物进入到了白酒内部，就会使白酒变质。

讲解完之后，酒厂老员工又给老赵和战友提了个醒：除了低度酒，这两就“白酒”也不适宜久放：

第一种，酒经酒

酒经酒就是一种使用食用酒经和食用香料勾调出来的劣质酒酒，其中含有大量的人造香料。

放置过久，其中的食用香料很容易发生变质、变味。甚至有的酒经酒还会再长时间放置后出现分层现象。

这种酒没有任何的保存价值。

第二种，开封过的酒

有的酒友在打开一瓶美酒后不舍得一下喝完，转而将白酒储存起来。这其实也是一种错误的做法。

因为白酒在做包装时，厂家做了特殊的处理。在打开后，酒水的环境发生了变化，与空气接触后，酒水会发生缓慢的化学反应，长时间储存影响酒水口感。

最后，酒厂老员工又说：在所有白酒中，酱香型白酒属于一种非常有保存价值的白酒。

因为酱香型白酒的度数大概在53度左右，这个度数下的白酒酯化过程较慢，储存时间越久，酱香和陈香才会越突出。

这两款酱香白酒，就非常适宜酒友长期储存：

第一款，君中元私藏酒

君中元私藏酒是茅台厂老厂长李兴发弟子曾传政酿造的优级酱香型白酒。

为了降低成本，让普通老百姓也能喝得起，这款白酒没有大肆宣传，将广告成本用于提升酒水质量。

这样一来，酒水的质量确实提高了，可是知名度却一直不高，不少酒友都是在老友的介绍下才接触到这款白酒，从此就打心眼里觉得这白酒好喝。

在原料取材方面，这款白酒的要求十分严格，所用高粱均为生在在赤水河畔的红缨子糯高粱。

酿酒用水也取自赤水河，水质中微量元素含量丰富，非常适宜酿酒。

君中元私藏酒采用坤沙古法酿造，每年端午时节制曲，一年内经过九次蒸煮，八次发酵。酿造结束后，还要再配合上三年窖藏。

酿好之后的白酒状如琉璃，SE若琥珀。味道幽雅细腻、醇厚浓郁，混合着粮食香、酱香、糟香。慢品一杯，复杂的香气在口中一层一层绽开，余韵悠扬。

闲的时候给自己倒上一小杯，在嘴里慢慢品，那香味就在嘴里慢慢散开，别提多享受。喝完哈出一口气嘴都是香的。

第二种，贵州习酒

贵州习酒也是一款酱香白酒，在早些年颇有普名气。

这款白酒包装经美，大气上档次。味道上，口感细腻，酒香醇厚，气味幽雅，余味略短。