【奋斗者 正青春】葛洪洸：用匠心酿好酒
更新时间:2022-06-09
|
1968年出生的葛洪洸，现任通化万通葡萄酒股份有限公司总工程师、首席酿酒师，任中国酒业协会国家级葡萄酒名誉评酒委员、中国果酒产业科技创新战略联盟特聘专家。获得省部级以上人才类奖项2项，享受国务院政府特殊津贴和省政府津贴，并先后荣获“中国葡萄酒年度杰出酿酒师”“吉林省酿酒行业大工匠”等称号。 1991年，葛洪洸毕业于大连轻工业学院食品工程系发酵工程专业，毕业后，怀着对家乡葡萄酒的热爱回到故乡，从最底层的酿造工做起，不断学习积累经验，一干就是30年。为了熟练掌握传统酿酒工艺，他虚心向老前辈、老师傅请教，曾连续十几个小时工作在生产线上，研究葡萄酒的生产工艺、把握各个环节，凭着对工作的一腔热血和不服输的劲头，他在原酒发酵、贮存与陈酿等方面积累了宝贵的理论和实践经验，掌握了葡萄酒生产过程中的关键控制点，解决了生产过程中出现的各种技术难题。他主持研发生产的产品获得40多项国内外大奖，拥有野生蓝莓冰酒的酿造方法和蓝莓干酒及其制备方法两项国家发明专利。 品酒的过程比制酒更为重要，通过多年积累，葛洪洸在葡萄酒感官品尝方面具有丰富经验，能够通过品尝确定各种原酒用途，发现原酒存在的质量缺陷并加以改进，这使他在新口味葡萄酒、果酒研发上取得了不小突破，获得了多项殊荣。由他主持完成的通化爽口山葡萄酒、通化味美葡萄酒分别荣获2001年吉林省名牌产品称号。 葛洪洸在研究葡萄酒的同时，还将注意力放到通化当地丰富的森林植物资源上，近年来，他主持公司技术改造、TUO醇葡萄酒产品开发、保健食品五味子果酒产品开发、人参山葡萄酒产品开发、富含白藜芦醇野生山葡萄酒等多个项目。参与山楂酒、猕猴桃酒、葡萄酒绿SE工厂等行业标准的制定。他研发的蓝莓果酒获中国林业产业协会创新奖，企业获得中国酒业协会特SE果酒认定企业和国家级放心酒工程示范企业。 创新才能有发展、多样才能求生存。多年来，葛洪洸在生产过程中，充分利用专业技能，进行100多项技术革新，有效提高了生产效率和产品质量。在自身发展的同时，葛洪洸在培养技能人才和传授技艺方面充分发挥技术示范和传帮带作用。工作中注意培养技术骨干，利用多年积累的专业知识，针对不同岗位编制技术培训教材，开展多种形式的技能比武活动，使员工了解自己所在岗位应掌握的知识和草作技能，并对培训效果进行考核检验。有2人被授予吉林省青年技术能手，2人取得三级果露酒酿造工、三级品酒师职业资格，38人获得五级果露酒酿造工职业资格，进行1000多人次的教学和实习。 “葡萄酒文化博大经深，而在这令人沉醉的酒文化中，我将越陷越深。”正是这份执著与热爱，造就了今天的葛洪洸。“我将继续带领技术人员及徒弟一同工作研发新产品、新工艺、新技术，坚持用匠心酿造国产好酒，坚守经益求经的工匠经神，真正承担起‘中国制造’的重任。”葛洪洸说。 通化日报记者 李瑞新 主审 | 刘慧杰审核 | 崔玉兰编辑 | 李蕴涵 王梓怡 |
