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2.然后，将切好的豆腐放入热油中（火锅中放入冷油，不易破皮）。在整个过程中，小火慢慢将一面煎至凝固，然后将另一面煎至两面金黄酥脆。控制油含量后，放入盘中备用。烧豆腐时，先煎或先煎，使其味道更好，不仅比直接烹饪更美味，而且不会油腻。

3.锅里留一点底油，然后把猪肉片放进锅里。小火炒完多余的油后，加入少量姜蒜粉，炒香，然后加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒红油，然后倒入事先加工好的白玉菇。同时，加入少量新鲜生酱油和蚝油，转火快速均匀地翻炒（充分搅拌出原料的水蒸气）。