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北京烤鸭北京盐水鸭,为什么能成为众多鸭肉中的佼佼者(5)

老话说过了腊八就是年,很多地方都有办年货的习俗,各个地方办年货的清单也各不相同。而对于杭州人来说,年味必须要从一只酱鸭开始,因为只有酱鸭才能让最平常的食材陡然变得酸楚动人,也是一年中最美味的团聚。

杭州酱鸭是选用当年饲养成熟的鸭子为原材料,先腌制,后用酱料酱制而成,酱好的鸭子肉呈枣红SE,酱香油润,令人回味无穷。

六:四川樟茶鸭

樟茶鸭是四川非常经典的一道传统名菜,是属于熏鸭的一种。选用秋季上市的肥嫩公鸭为原材料,经过腌、熏、蒸、炸四道工序制成。这四道工序中,熏最为关键,正宗的樟茶鸭要选用樟树叶和花茶叶熏制,吃在嘴里带有樟木和茶叶的特殊香气,咬上一口满口留香。

七:福建姜母鸭

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