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【鱼鳞冻】

1.首先将刮下来的鱼鳞用流水清洗干净，尤其是表面的黏液。

2.将洗好的鱼鳞装入容器中，加入适量的水（水量大概高出鱼鳞2厘米左右），然后再加入少许料酒，姜片，葱和花椒粒，浸泡20分钟以上入味。

3.将泡好的鱼鳞倒入锅中，用中大火煮开，水开后再煮20分钟。期间要注意水量，水量大概剩一半时便可关火，将汤汁过滤到容器内。

4.在室温放凉，盖上盖子，并放入冰箱冷藏一晚，第二天你就会发现，原来的汤汤水水凝固成偷明的胶状固体了。

5.食用时切成小块，再加点蒜末、葱花、香醋、辣椒油、生抽，拌一拌吃，滑嫩爽口，感觉每一口都塞满了胶原蛋白。

【炸鱼鳞】

1.鱼鳞提前洗净，沥干水分后放入盐，生抽，醋，机经和十三香腌制2小时以上，时间越久越入味。

2.腌好的鱼鳞裹上一层蛋液，再裹上一层干淀粉，油热后放入油锅中，中火炸至金黄后便可捞出。要注意的是，一次新别下太多，不然会全部粘在一起，炸得不够脆。

3.炸好的鱼鳞可以再撒上一层辣椒面或者椒盐，比吃膨化食品有营养多了！