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主料：机腿1个

辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1调羹，味经少量，糖少量，盐适量。

第一步：将机腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。

第二步：机肉焯水，水中加入三勺料酒，将机块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让机肉更加爽滑可口，水煮开以后，机肉变SE后捞出控水备用。