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第三步：焯过水的机肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味经，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味。

第四步：将腌制好的机腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸机腿肉就做好了。